Fabrique de chocolat sur l’Ile de Ré
Les Petites Folies - Processus de fabrication de chocolat, Ile de Ré
FOIRE VIRTUELLE 17
CHARENTE-MARITIME
Découvrez notre fabrique de chocolat sur l’Ile de Ré, et le processus de fabrication des chocolats. Chaque étape, du choix des matières premières à l’emballage, reflète l’engagement de Gaëlle pour la qualité et l’authenticité.
Un savoir-faire précis et une passion du chocolat qui se retrouvent dans chaque bouchée. Plongez dans l’univers chocolaté chez notre artisan chocolatier à Rivedoux-Plage, sur l’île de Ré.
Étapes de fabrication du chocolat sur l’Ile de Ré.
Chez Les Petites Folies, chaque chocolat est fabriqué avec passion et soin, suivant des étapes minutieuses qui garantissent des créations d’exception. Découvrez l’envers du décor et plongez dans l’univers de Gaëlle, artisan chocolatier à Rivedoux-Plage.
- Fabrication des masses : Gaëlle prépare les masses pour les bonbons, des ganaches fondantes aux pralinés, créant des saveurs uniques.
- Préparation des moules : Les moules sont soigneusement préparés pour chaque création, garantissant des finitions parfaites.
- Tempérage du chocolat : Le chocolat est tempéré pour obtenir une texture lisse, brillante et un croquant optimal.
- Coulage du chocolat : Le chocolat tempéré est délicatement versé dans les moules pour former chaque pièce.
- Cristallisation : Le chocolat est laissé à cristalliser pour passer de l’état liquide à solide.
- Garnissage : Les centres des bonbons sont remplis des masses préparées, offrant des explosions de saveurs.
- Re-cristallisation : Les bonbons sont soumis à une nouvelle cristallisation pour assurer la cohésion avec le chocolat.
- Fermeture des moules : Les moules sont refermés, scellant le chocolat pour préserver sa texture et son goût.
- Démoulage : Les bonbons sont démoulés avec soin, révélant leur forme et leur éclat.
- Emballage : Nos chocolats sont emballés dans des matériaux écologiques, principalement du kraft, sans plastique.
Fabrication de chocolats sur l’Ile de Ré.
Chez Les Petites Folies, fabrique de chocolat sur l’Ile de Ré, Gaëlle met un point d’honneur à choisir des matières premières nobles et bio, en provenance de producteurs respectueux de l’environnement et des équilibres locaux. Voici les ingrédients clés de nos créations :
- Chocolat 100 % équitable et bio
- Noisettes bio d’Italie
- Amandes bio d’Espagne
- Sucre de canne bio (Inde et Brésil)
- Cacahuètes bio d’Égypte
- Graines de courge bio de Hongrie
- Miel bio de Charente-Maritime
- Beurre bio de Vendée
- Fleur de sel bio de l’Île de Ré
- Vanille bio de Tahiti ou de la Réunion
Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité supérieure et sa provenance éthique, garantissant des chocolats aussi délicieux qu’engagés. Le respect de la nature et de l’homme est au cœur de chaque création des Petites Folies.
Venez découvrir nos chocolats artisanaux à Rivedoux-Plage, sur l’île de Ré, où chaque bouchée incarne l’engagement et la passion de Gaëlle.
Les Petites Folies
Retrouvez l’art du chocolat à Les Petites Folies à Rivedoux-plage, île de Ré. Créations artisanales, chocolat bio et éthique, pour des instants gourmands. Venez découvrir notre boutique et succombez aux saveurs d’exception.