Brassage de bière artisanale La Rochelle

La Hutte Enchantée, brasseur indépendant situé à La Rochelle en Charente-Maritime vous invite à plonger dans l’univers du brassage de la bière avec ces étapes essentielles pour fabriquer de la bière artisanale :

1. Maltage : Les grains de malt sont trempés dans de l’eau pour amorcer la germination, puis séchés pour arrêter le processus et convertir l’amidon en sucres fermentescibles.

2. Concassage : Les grains de malt séchés sont concassés pour libérer les sucres fermentescibles.

3. Empâtage : Les grains concassés sont mélangés avec de l’eau chaude pour former le moût, où les enzymes convertissent l’amidon en sucres fermentescibles.

4. Filtration : Le moût est filtré pour éliminer les solides de grains et ne laisser que le liquide sucré appelé « wort ».

5. Ébullition : Le wort est bouilli avec des houblons pour ajouter saveurs, arômes et amertume à la bière.

6. Refroidissement : Le wort est refroidi rapidement pour éviter la croissance de bactéries indésirables.

7. Fermentation : Le wort refroidi est transféré dans un fermenteur, où une souche de levure convertit les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.

8. Conditionnement : La bière est transférée dans des fûts ou des bouteilles pour le conditionnement.

9. Re-fermentation naturelle : La bière subit une re-fermentation en bouteilles pour obtenir une carbonatation naturelle.

10. Dégustation : Après le conditionnement, la bière est prête à être dégustée !

Ces étapes constituent la base solide du processus de brassage de la bière, offrant une expérience unique à chaque gorgée.