Menu du Marché à domicile à Nantes – All Cook, chef cuisinier privé en Loire-Atlantique (44)

Menu du Marché – L’art culinaire d’All Cook, chef cuisinier à domicile à Nantes

FOIRE VIRTUELLE 44

LOIRE-ATLANTIQUE

Le Menu du Marché imaginé par Allan Goichon, créateur d’All Cook, chef à domicile à Nantes et en Loire-Atlantique (44), est une véritable invitation à savourer une cuisine de saison, créative et raffinée. Pensé pour sublimer les produits du moment, ce menu conjugue fraîcheur, authenticité et savoir-faire gastronomique.

Que vous soyez en couple ou en groupe, profitez d’un repas complet au prix de 150 € pour 2 personnes ou 85 € par convive pour 3 à 10 personnes. Pour enrichir cette expérience culinaire, le chef propose également des accords mets et vins soigneusement sélectionnés : 25 € pour 3 verres ou 35 € pour 5 verres.

Le Menu du Marché se compose d’amuse-bouches, d’entrées au choix, de plats variés et de desserts gourmands, chacun pensé comme une étape dans un voyage culinaire haut de gamme à domicile.

Une expérience culinaire raffinée dès les amuse-bouches

Dès le début du repas, Allan Goichon surprend vos papilles avec des amuse-bouches créés selon son imagination et les produits du marché. Légers et raffinés, ces bouchées permettent d’introduire l’univers culinaire du chef tout en ouvrant l’appétit.
Chaque amuse-bouche est pensé comme une entrée en matière sensorielle, jouant sur les textures, les saveurs et l’élégance de la présentation. C’est une première étape essentielle qui prépare vos convives à vivre un repas gastronomique digne d’un restaurant étoilé, directement à domicile à Nantes ou en Loire-Atlantique.

Des entrées hautes en saveurs et en créativité

Le Menu du Marché offre une sélection d’entrées raffinées, où chaque recette met en avant un produit travaillé avec modernité :

Le tourteau en rémoulade est revisité avec de l’ail noir, du citron acidulé et un petit pain frit des Caraïbes pour une touche exotique.
Le poisson du marché en ceviche est relevé par le concombre, le citron vert et la noix de coco, mariant fraîcheur et exotisme.
La tomate d’antan en textures est sublimée par une burrata fondante, du basilic parfumé, des pistaches grillées et une pointe de roquette.
Enfin, le canard croustillant et fondant se marie aux aubergines et au pesto aux noisettes grillées, relevé par une confiture de poivrons rôtis.

Ces entrées témoignent du savoir-faire du chef et de sa capacité à mêler produits locaux de Loire-Atlantique et inspirations venues d’ailleurs. Elles reflètent également l’équilibre recherché entre fraîcheur, gourmandise et élégance.

Des plats principaux alliant tradition et modernité

Le cœur du repas se compose de plats travaillés avec précision, qui célèbrent la richesse des viandes et poissons du marché.

Le poisson rôti est accompagné de légumes d’été en textures et d’un beurre parfumé aux herbes du jardin, relevé par la finesse des œufs de maquereaux fumés.
Le porc Duroc, confit puis grillé, se décline avec des petits pois en variations, une touche créole inspirée des Antilles et une huile infusée aux herbes aromatiques.
Le bœuf confit 4 heures puis grillé révèle toute sa tendreté, servi avec des pommes de terre éclatées et un jus réduit au poivre du monde.

Ces plats sont conçus pour séduire autant les amateurs de cuisine traditionnelle revisitée que les passionnés de gastronomie contemporaine, et démontrent l’attention que votre chef à domicile à Nantes Allan Goichon porte à la qualité des produits et aux associations de saveurs.

Des desserts gourmands pour une fin de repas mémorable

Pour conclure ce Menu du Marché, le chef propose une sélection de desserts qui célèbrent la gourmandise et la finesse :

La fraise en textures se marie à une vanille crémeuse pour une note fruitée et délicate.
La pomme des bords de Loire se révèle avec un caramel au beurre salé et une fève de tonka, pour un dessert à la fois local et raffiné.
Le chocolat en textures est travaillé avec du sésame grillé, offrant un contraste entre l’intensité du cacao et la subtilité du sésame.
Enfin, l’abricot associé au basilic et à la vanille apporte une touche fraîche et élégante, parfaite pour clore le repas sur une note légère.

Ces desserts sont pensés pour laisser une impression durable à vos convives et offrir une conclusion sucrée à la hauteur de l’expérience culinaire vécue.